多少人辣哭了,也不肯松开姥姥做的这盆水煮牛肉,太辣了

时间:2018-02-04 08:26:51 作者:晓月厨房 阅读: 2266 点赞: 66 分享: 29

食材

牛里脊 / 高汤 / 黄豆芽 / 百页 / 莴笋

干辣椒 / 姜葱蒜 / 京葱 / 郫县豆瓣酱 / 辣椒油 / 花椒粒

花椒粉 / 辣椒面 / 白胡椒粉 / 淀粉

步骤

1、1斤牛里脊肉洗净切片,倒入一小碗水淀粉(3勺淀粉和3勺水混匀),加适量盐,腌制15分钟。

2、黄豆芽洗净掐尾,莴笋去皮切片,百页洗净切丝。起锅烧沸水,下黄豆芽、百页丝、莴笋片大火焯2分钟至断生,捞出滤水,铺在碗底。

3、另起油锅烧至五分热,爆香姜蒜末,下京葱段、100g去籽干辣椒段、35g花椒粒、2大勺郫县豆瓣酱,炒至油色变红。

4、倒入高汤没过所有食材,大火煮沸后放入腌好的牛肉片,加3勺生抽、2勺辣椒油,再煮5分钟至肉熟。

5、加1勺盐和一小碗水淀粉勾薄芡,收汁后盛盘,撒15g花椒粒、适量辣椒面、白胡椒粉和葱蒜末,锅中热油至略微冒烟,立刻淋入碗中,水煮牛肉完成!

配饭吃最爽!

要说鲜美入魂的味道

或许,就是水煮牛肉?

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