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五分钟煮一碗汤,下料顺序决定它的鲜美度,烹饪的乐趣就在这细微区别当中

来源:互联网 编辑:辽南蟹 时间:2019-02-19 17-13-50 违规或侵权举报文章 阅读:414

导读 : 五分钟煮一碗汤,下料顺序决定它的鲜美度,烹饪的乐趣就在这细微区别当中 cccc...

越来越觉得做饭很好玩,乐趣多多,同样一道菜,你炒出可能很好吃而我却做不出这种效果,就算教会了步骤,做出的成品也可能完全不一样,因为火候把握不好,一下子根本无法改变自己固有的习惯。无论中式烹饪还是西式烹饪,火候都非常重要。

之前讨论过米酒汤的做法,火候和下料步骤都非常重要,米酒不能久煮,一定要最后下锅。除了米酒汤,今天这个最简单的蛤蜊汤也需要注意下料步骤,顺序对了汤才完美,一起做吧。蛤蜊和豆腐是经典搭配,还可以加入火腿,菌菇,蛋花,青菜等辅料,这是一个随便煮煮都美味的汤。

主料:花甲 、豆腐 、平菇 、香菜、蒜苗 调料:盐 、芝麻油 、白胡椒粉

准备材料,花甲买店家吐好沙的,回家洗干净就可以下锅了,如果买没有吐沙的花甲,需要用盐水养一天再用,如果急吃,可以焯水后再下锅,会失掉一些鲜味儿。

坐锅烧水,这边把豆腐切块。

平菇撕成条。香菜蒜苗切碎。

水开后先下豆腐块。豆腐块可以提前焯水,也可以省掉这个步骤,主要看豆腐的品质了。

再下平菇条。

最后放上花甲,稍煮花甲就开口了,

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