盆菜香里叙亲情,顺德名厨山珍私房盆菜,在新春过节就应该吃这个!

时间:2018-02-05 11:16:00 作者:顺德美食 阅读: 509 点赞: 84 分享: 73

还有十天就要过大年了,想好去哪里食团年饭未?

不过,逢年过节

味哥认为在家吃会更有团圆气氛

今次推介顺德名厨制作的特色“传统盆菜”

轻松简单能帮你解决新春团圆饭

电影《舌尖上的新年》片段

开始介绍前,先放段视频大家欣赏欣赏

/广东电视台现场采访视频/

(往下阅读下面内容更精彩)

· 聚缘39号坊 ·

这间匿藏在村落的老店,几位顺德名厨坐镇,烹调出最传统地道的顺德盆菜,大家有机会一试名厨厨艺,实在难得。(本店还有上门摆围餐宴席服务

一大盆香喷喷、热腾腾的盆菜,各种食材塞到盘满钵满,光看就已经满足!最抢眼是那堆鲍鱼,金灿灿,亮瞎眼!真材实料,传统制作——寓意“盆满钵满,团团圆圆”,过节就应该吃这。

坤哥的盆菜出了名的口碑好,用料精制,绝无味精。每一样食材均为新鲜制作,制作最传统健康的味道。

海 参

加入土耳其高档海参,传统更带高档。每次所用的干货都必须浸泡足够3日,目的就是用最好的食物接待你们的团圆晚餐

新 鲜 鲍 鱼

鲍鱼个头不小,色泽金黄自然,入口爽脆弹牙,鲜香鲍鱼味,伴有酱汁的浓香,咸甜均匀,健康又美味。

罗 氏 虾

足斤足两的罗氏虾,讲究真材实料之外,还追求味道完美,精益求精;虾肉爽脆鲜甜,食过的人都必定哈哈大笑。

发菜蚝豉冬菇

“发财好市”,逢年过节必备的美食,做生意的老板,更重视这好意头。冬菇吸收干货味和肉汁后,口感更爽嫩惹味。

黄花胶

140头老身黄花胶,奢华且朴实;可以品尝到靓花胶的厚身、爽滑的口感,一家人团圆,食得好,寓意生活更进步。

玉 环 瑶 柱

玉环瑶柱就是节瓜中酿瑶柱,只用精品瑶柱,因为靓的瑶柱味道会特别鲜香,还会让整盆盆菜味道更香浓。

豉 油 皇 乳 鸽

豉油皇乳鸽选用中鸽制作,肉质结实嫩滑,鸽皮薄嫩甘香,没有多余脂肪,能量却极高,充分吸收调制豉油,就连骨里都有味。

注:以上为盆菜部分食材介绍,具体看下面菜单

四款特色盆菜

New Menu

四种不同搭配盆菜选择,满足大众的需求比饭店还要高性价比,只为每一个家庭都能吃上一顿满意的团圆饭。

福 利 信 息

凡订购20盆盆菜以上(含20盆)的,可免费赠送洋酒一瓶。

配套送货上门服务

送餐范围:送餐上门需要收取跑腿费,可自提

地点一:大良联兴街三巷地铺驾之道驾校培训中心

地点二:顺德区伦教三洲乌洲路39号

(贴心服务:提供一次性用餐套餐,筷子、杯、碗等;需加收15元一套)

田螺焖鹅¥168 / 锅

非常有传统特色的田螺焖鹅,精选本地三洲黑棕鹅,肥瘦适中,皮爽肉香,口感香而不腻。

田螺的风味,加上鹅肉的甘香,长时间的焖煮,酱汁越久越香浓,看着食欲大增。

大田螺这种乡味十足的美食,令焖鹅味道鲜香特别,其口感爽脆嫩滑,带着酱汁一起入口更令人痴爱。

海味焖扇鸡¥666 / 锅(8-10人)

材料:扇鸡(6-7斤/一只)、海参(10条)、黄花胶(12只)、猪脚筋(1斤)、肉丸(1斤)、腐皮(1斤)、萝卜(2斤)

用高档干货海味秘制焖扇鸡,味道比一般的海鲜焖煮更加惹味浓香。

超丰富的骨胶原

而且搭配大份量的海参、花胶、猪脚筋,释放出绸滑的胶质,口感更特别,越焖越滋味。

作为顺德人,这种经典传统的美食你们一定懂。陪伴了一代又一代人,传承了一辈又一辈的味道——猪脚姜

每当家里有小孩出生,我们就会煲起猪脚姜来庆贺,这香味就连附近街坊都被熏得流口水。最传统的做法是煤炉瓦煲,越滚越浓。

最靓的八珍甜醋煲煮,集合必备的本地子姜猪脚鸡脚鸡蛋猪脚筋老鸡等风俗材料滚多时而成,香甜中带微酸,甘香开胃,吃的更是一种传统的情怀。

因为制作猪脚姜需要花很长的时间;大家有需要可以让这位师傅代煲,做法传统味道正宗,比起自己煲更方便实际。

/ 坤记代煲猪脚姜、八珍甜醋份外香 /

寻味顺德说道:最能慰藉乡愁的是鲮鱼干,最能品味出顺德这一方水土的风味。这个秋冬,如果你们想品味乡情,可以买品尝一下这里的自晒鲮鱼干。

顺德传统民间制法,绝无添加成分,用调制酱汁调味,健康顺德口味鲮鱼干,绝不是工厂批量生产的出品可以相比较。

想晒出一条好味的鲮鱼干,必须看准天气变化,腌制时间,风干时间等因素,当然还要讲究调料制作。

要受猛烈阳光晒射北风风干,将多余水分蒸发掉,留住酱汁,锁入鱼肉里面,口感才会干爽甘香。

而且选用斤八两重生鲮鱼,从腌鱼到风干,再到上酱,最后到风干成品,每一个步骤都不能马虎,需要足够外界条件跟时间去制作;

/ 真空包装储存 /

售价:35元/条

自制自晒的鲮鱼干还有真空包装外卖服务,小编现场考察,每条鲮鱼干都是大厨自己一手制作,非常传统用心

可以自己食,送礼更体面;可上门提货,亦可送货上门,想食到自晒鲮鱼干就赶快联系吧!!

推荐

腊肉蒸鲮鱼干

配少许蒜蓉蒸,亦可以配搭腊肉一起蒸,味道更甘香。豆豉蒜头味充分渗入到鱼肉里面,肉质干爽之中保留嫩滑质感。老一辈最熟悉的这份味道。

店面信息

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