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外婆年夜饭必做的四道凉菜,爽口又解腻

来源:互联网 编辑:北方不北 时间:2019-01-17 02-37-09 违规或侵权举报文章 阅读:273

导读 : 今天是小年,大家有吃饺子吗?小年到了大年三十也不会远了。相信家家户户过年都是大鱼大肉吧,尤其是长在东北的我,年年过年家里都是鸡鸭鱼肉摆满一大桌子,虽然好吃但是吃的太油腻对肠胃不好,也不利于消化。每当这 kkkk...

今天是小年,大家有吃饺子吗?小年到了大年三十也不会远了。相信家家户户过年都是大鱼大肉吧,尤其是长在东北的我,年年过年家里都是鸡鸭鱼肉摆满一大桌子,虽然好吃但是吃的太油腻对肠胃不好,也不利于消化。每当这个时候,外婆都会把她亲手做的凉菜端上来,既爽口又解腻。吃下去整个人都感觉无比的清爽。

东北家常凉菜食材丰富,最大的特点是有肉。无论冬夏,东北人最爱吃的就是这款家常凉菜,经常用盆上菜,在东北它是最受欢迎的凉拌菜。上桌之后将凉菜拌好,可依个人口味倒入适量醋,吃起来酸爽无比。

做法 :干豆腐切成细丝(可以焯水,不焯也行),豆芽炒8分熟捞出过冷水,土豆丝冷水浸泡,洗去淀粉。肉丝下油锅炒熟,加少许酱油和胡椒粉。土豆丝炒8分熟捞出过冷水。把所有的原料放入盆里,放入盐,糖、辣椒油,香油和陈醋拌匀即可。

家常凉菜

黄瓜拉皮

过去东北到了冬天只有萝卜白菜土豆三样菜可以吃,现在交通便利,物流发达,各种时令蔬菜也会运到各地。东北人在冬天也能吃到清香脆绿的黄瓜。

做法:这道凉菜简单易做,只需要将黄瓜切块,拉皮切条,生抽,醋,盐,鸡精,香油,温开水少许调成调味汁,锅里烧热油放入小葱,蒜末,辣椒面炸香倒入料汁中拌匀即可装盘食用。

黄瓜拉皮

老虎菜

这道菜我想南方朋友应该没几个吃过吧?老虎菜当然不会有真的老虎,至于为什么叫老虎菜,我想是因为这道菜口感凶猛火辣吧。说实话在北方也有很多人不喜欢这道凉菜,因为确实很辣,那种辣味是很冲的辣味,很多人吃不习惯,但是吃惯了就会发现这道菜味道其实还不错。老虎菜是一道色香味俱全的凉拌菜,属于东北菜。用香菜与辣椒共同切丝凉拌,口味鲜香辣,清爽开胃,对于消食很有帮助。辣椒不管与哪种菜品搭配,均不仅口味火爆,更有增强胃口、帮助消化的作用。

做法:这道菜做法更是简单,只需将尖椒、黄瓜、洋葱洗净,切成丝;香菜洗净,切成寸段。香油、酱油、精盐、味精放入碗中调匀,先加入尖椒、黄瓜腌2分钟后,再加入洋葱丝、香菜拌匀即可。

老虎菜

蘸酱菜

蘸酱菜不是蘸着酱吃,而是把酱抹在上面吃。甚至严格意义上讲这不算一道菜,但是吃起来却很带感,入口干豆腐的香味夹着青椒丝大葱丝的辣味,还有黄瓜条的清甜。一口一口让人停不下来。

做法:干豆腐切成半个手掌大的小块,黄瓜洗净切条,大葱洗净切丝,青椒洗净去蒂切丝,生菜洗净。另配好鸡蛋酱(大酱也可)

吃法:吃的时候只需将黄瓜条,葱丝,生菜放在干豆腐上,抹上鸡蛋酱卷好即可。

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