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寒冬腊月,吃什么最合适?当然是火锅。教你自己在家做

来源:互联网 编辑:教你每天做道菜 时间:2019-02-19 17-48-44 违规或侵权举报文章 阅读:371

导读 : 寒冬腊月,吃什么最合适?当然是火锅。麻辣的才爽!好吧!看着外面皑皑白雪我们家热气腾腾,好不惬意!原料:火锅底料半袋,郫县辣酱3茶匙(15克),花椒30克,干辣椒约40根,八角1个,桂皮2片,香叶2片, aaaa...

寒冬腊月,吃什么最合适?当然是火锅。麻辣的才爽!好吧!看着外面皑皑白雪我们家热气腾腾,好不惬意!

火锅底料半袋,郫县辣酱3茶匙(15克),花椒30克,干辣椒约40根,八角1个,桂皮2片,香叶2片,草果1个,山奈3个,大蒜8瓣,葱3段,姜3片

调料:

生抽2汤匙(30ml),香油2汤匙(30ml),清水1500ml,盐1/2茶匙(3克)

做法:

锅中倒入油,马上放入花椒,干辣椒,八角,桂皮,香叶,草果和山奈

炒制香料时,一定记得用小火,慢慢炒香,千万不要因为着急就用大火,那样很容易把香料炒糊,口感会变苦。

用小火慢慢炒出香味后,放入拍散的大蒜,姜片和葱段炒香。

然后改成大火,放入郫县辣酱

煸炒1分钟出红油

倒入清水

开大火煮开

放入火锅底料

均匀搅拌火锅底料

盖上盖子,转小火煮20分钟

麻辣火锅的汤底最好能长时间的熬制,这样香料的味道才能与汤更好的融合。

待所有香料的味道都融入汤中,用笊篱捞出汤中的部分香料(主要是葱姜蒜和少量的花椒辣椒)

捞出葱姜蒜这一步,可以随个人喜好。如果喜欢麻辣火锅的口味重一些,可以不用捞出继续煮。

然后再调入一勺火锅底料,充分溶解后关火

吃麻辣火锅配的肉类和蔬菜,完全可以根据自己的喜好来选择当然,少不了妈妈自己做的红薯粉

可以当主食来享用

食用时,将麻辣火锅的汤底,一直放在电磁炉上持续加热即可涮菜食用

把大蒜用压蒜器压成蒜茸,放在碗中,到入香油浸泡10分钟,根据个人口味调入一些盐即可,还可以添加一些香菜末,小米椒作为料酱

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