甜藠头和红油藠头腌制方法

时间:2018-02-10 09:12:04 作者:腌制美食 阅读: 1212 点赞: 74 分享: 52

甜藠头

原料:新鲜藠头10公斤,精盐1公斤,白酒0.3公斤,鲜红辣椒0.7公斤,红糖4公斤。

腌制方法

1、将藠头须根剪掉,晾干,然后与精盐、新鲜的红辣椒、红糖、白酒混合,拌匀

2、装入洗净无油的缸中腌制。

3、每周用木棍翻动一次。1个月后,加盖封泥贮存。3个月后即成甜藠头。

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红油藠头

材料:藠头400克、红油30毫升、盐3克、糖3克、花椒油、蒜、味精

做法

1、新鲜藠头洗净,注意要先把发出的芽处理掉,晾干水份,切片。

2、蒜剁成泥,藠头切片备用。

3、切好后装大钵里等待凉拌。

4、加入所有调料拌匀盖上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制一夜。

提示

1、红油藠头除了藠头本生的呛辣味,红油也起到一个很重要的作用,不能吃辣,多少也放一点点。

2、这道菜一定要多腌上几个小时再食用,可以让盐充分去除藠头生味。

3、夏天吃凉拌红油藠头,清爽不油腻。

腌菜网官方微信公众号:yancaiwang01

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