年夜饭上必吃的1道硬菜,比羊肉便宜,比牛肉香,端桌就抢光!

时间:2018-02-11 18:04:45 作者:美食小峰 阅读: 8349 点赞: 54 分享: 28

一般来说年菜都会有一道肘子,无论是酱肘子,卤肘子,还是红烧肘子都是餐桌首选。在制作肘子是我们一般会选择前肘,前肘(钱肘)被称为元宝肘子,不仅寓意好,相比后肘,前肘皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,味道更好。

今天小编就为大家推荐一道“东坡肘子”,是苏东坡制作的传统名菜,因苏东坡极其喜爱而得名。它有肥而不腻、粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳。

主料:肘子1个、香葱1颗、姜1块、红烧酱油50毫升、生抽20毫升、料酒100毫升、八角1个、桂皮1块、草果1个、冰糖3块、干辣椒3个

做法

1. 将肘子,去毛洗干净,肘子皮上的毛可以用燃气灶的火烧一下再洗干净。

2.将肘子、葱姜放入锅中,加入冷水,稍稍莫过肘子就行,大火烧开,将肘子焯一下,焯好后捞出。

3.趁热给肘子身上均匀的刷上红烧酱油,让肘子充分上色。

4.锅里多入一点油,将肘子入锅炸一下,这样子做出来的肘子颜色会更漂亮。

5.将炸好的肘子捞出来放在砂锅里,加入香料、酱油、盐,倒入开水莫过肘子,炖一小时。

6.肘子炖好后连汤汁一起取出来,放入蒸锅中,中火蒸2小时。

7.蒸好,取出,即可食用。肥而不腻,瘦而不柴。

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