过年吃年糕,这才是最简单又好吃的年糕做法,收藏起来做给家人吃

时间:2018-02-11 21:10:00 作者:懂味 阅读: 5208 点赞: 14 分享: 49

从小时候起,每年过年都会吃年糕,我们老家是南方的,所以我也吃惯了那种红糖味的年糕和枕头形的大粽子。以前都是吃的棕叶包裹着的年糕,今年过年的时候,拿到的是真空包装的,不太感冒,就没吃,现在嘴馋了,成都也不知道哪能买的到。自己做吧。现在我可是养成了自己动手,丰衣足食的好习惯了。

过年吃年糕,这才是最简单又好吃的年糕做法,收藏起来做给家人吃!今天小编就将这个方法分享给大家,希望你们家的餐桌上从此以后又多一道美味佳肴!

材料:

糯米年糕 350g、白糖 70g、干桂花一小把、清水一小碗

做法:

1. 准备好食材。

2. 年糕切一公分厚大片。

3. 取不粘平底锅烧热后放入一汤匙食用油,把年糕片排入锅内,中小火两面煎到略有金黄,盛出备用。

4. 锅中再加入一汤匙食用油,烧热。

5. 倒入白糖,中小火加热,用锅铲不停搅拌白糖至完全融化。

6. 继续搅拌加热到糖液变成琥珀色。

7. 迅速小心倒入一小碗清水,放入煎好的年糕,撒入一些干桂花同煮。

8. 保持大火,边煮边转动下锅子,避免年糕粘底。

9. 煮到糖液浓稠,刚刚好能挂住年糕表面,OK啦,出锅撒上干桂花,上桌开动!

小诀窍

1. 年糕最好用浙江慈溪产的糯米年糕,软糯香甜。

2. 煎年糕的油最好用菜籽油,煎出来的年糕又香又带有菜籽油独特的金黄色。可惜我家米有,所以用橄榄油代替了。后面熬糖色的油我是用的普通食用油。

3. 熬糖色是这个菜的关键,我因为熬惯了所以觉得非常容易,初次熬糖色的小伙伴们,记得宁可火小一点,时间长一点,慢慢熬到你想要的颜色。

4. 糖色熬好后,清水倒下去的时候,锅内会剧烈沸腾,此时请记得千万注意安全,稍微离锅子远一点。

5. 这道一定要趁热吃,才有香甜软糯的口感哦,凉了就不好吃了。

6. 年糕,又是糯米的,不大容易消化,所以就是再好吃您也悠着点儿,适量即可。

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