过年的年夜菜你准备好了吗?让我再为你添一道大菜可好?

时间:2018-02-14 10:23:53 作者:美食小男子 阅读: 6408 点赞: 27 分享: 69

草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中,300年前我国已开始人工栽培,在20世纪约30年代由华侨传入世界各国,是一种重要的热带亚热带菇类,是世界上第三大栽培食用菌,我国草菇产量居世界之首,主要分布于华南地区。 草菇营养丰富,味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C,2.6g糖分,2.68g粗蛋白,2.24g脂肪,0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸,其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外,还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。

草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名,多产于两广、福建、江西、台湾。肥大、肉厚、柄短、爽滑,味道极美,故有"兰花菇"、"美味包脚菇"之称

草菇烧肉的做法步骤

1. 准备好材料:没有鲜草菇用40克冻干草菇替代

2. 把冻干的草菇水泡1-2分钟,沥干备用

3. 五花肉洗净切块备用

4. 热水下五花肉块,煮沸捞起,洗去浮沫沥干备用

5. 冷锅下油几分钟后倒入沥干的草菇,煸炒几分钟盛出备用

6. 剩下的油不用倒掉,放入冰糖炒制琥珀色

7. 倒入沥干好的五花肉,翻炒上糖色

8. 再放入生姜,蒜段,蒜瓣煸炒出香味

9. 再放入八角也煸炒出香味

10. 接着放入料酒,酱油均匀上色

11. 放入适量的盐和清水,开大火煮沸

12. 把小葱打结扔入锅中,大火烧10分钟

13. 再把炒熟的草菇倒入,烧制草菇入味,吸收汤汁,再烧10分钟收汁即可

小贴士

酱油可以生抽+老抽即可

冻干草菇可以换成150克鲜草菇

收汁时候盯住锅中,避免烧干

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