东北人都不一定知道!哈尔滨饭店挂八个幌是何意?一般人不敢挂!

时间:2018-02-24 15:27:26 作者:萌萌哒美美腻 阅读: 4119 点赞: 25 分享: 73

挂幌这件事的历史有多悠久我不说了,就说说咱东北黑龙江是怎么挂的。首先,沿用至今的挂幌意义是从闯关东时候强化并且赋予了行业意义。其次,分满汉回三族。满汉通用红色,蓝色为回。至于所谓的黄色,这个有点扯淡了,南北酒楼没人挂黄色的,首先,黄色为帝王色,没有沿用的基础。自己弄着挂的,那就没办法了。说是素食的,那是人家从佛龛演化过来的。

最后,说说这个挂幌的说到。

0-1个幌:没有菜系基础,小吃、面食、或者只卖一种特定拿手吃食。

2个幌:有一定的菜系基础,可以点菜,但是只限于菜单中的菜品。

4个幌:经营范围内的菜系全通,且菜系内的菜品你只要能点出来就能做。

8个幌:南北大菜,各大菜系皆通,且主要菜系的大师傅的级别在业内属于上属。

回民的涵义:

0-1个幌:小吃,面食,羊汤等等。

2个幌:特定菜单内的菜品可以做。

4个幌:回族传统菜系皆通。

8个幌:回族大菜皆通,且大师傅有至高荣誉。一般都是家族性质的。

幌其实就是招牌,敢挂幌就证明你在这开山立门了。以前,就算师傅再牛逼,也未必敢挂幌,因为挂出去了就意味这你有想当的实力,否则,很容易砸招牌。

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