10道快手家常菜好吃又下饭,比荤菜还好吃,你喜欢哪一道呢!

时间:2018-02-28 10:37:21 作者:葡萄不做酒 阅读: 6372 点赞: 81 分享: 86

糖醋荷包蛋

用料: 鸡蛋、糖、生抽、香醋;

做法

1.锅中放少许油 鸡蛋打入 小火煎至两面金黄 盛出来备用;

2.把煎好的荷包蛋放入干净锅中 加两勺生抽 两勺糖 一勺香醋 小半碗水 大概和煎蛋平齐 中火煮到荷包蛋颜色变深 卤汁变浓稠即可 出锅可以撒一些芝麻;

小贴士:煎蛋可以嫩一点 因为后面还会煮 卤汁不要收干 这个拌饭很好吃 不嫌麻烦可以放一粒八角和一点白胡椒粉 口感更丰富;

蒜泥白肉--下酒菜

食材

主料:五花肉300g

辅料:葱姜适量、蒜瓣8个、大料2个、料酒20ml、酱油15ml、白糖3g、香醋5ml、生姜汁5ml、辣椒油3ml、盐少许、香油适量

做法:

1.锅中加入清水,放入葱姜,蒜瓣和洗净的五花肉。

2.加入料酒大火煮开。

3.然后关小火焖煮至五花肉熟透。

4.捞出冷凉切薄片。

5.取一个小碗加入酱油,香醋,生姜汁,白糖,盐,辣椒油,香油,蒜末和少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用。

6.把切好的白肉摆盘,然后浇入料汁,可浸泡其中让其入味

蒜香花甲

材料:

花甲500g,小米椒2个,干辣椒4颗,八角1个,花椒10粒,生抽2勺,蚝油适量,白糖1勺,鸡粉少量,料酒1勺,香油适量,香菜1颗,盐适量,姜葱蒜适量

做法:

1、花甲先用水泡2-3小时,注意中途换几次水,以清除沙;干辣椒切粒,小米椒切粒,葱切粒,姜切丝,蒜切碎末备用;

2、锅中放入水,同时加入葱姜八角和料酒,水烧开后放入洗净的花甲,适时搅拌一下,等水开后待花甲全部张开壳就捞出;然后再将花甲放入烧开的水中清洗一次以保证一次去沙,捞出滤干水备用;

3、锅中放油,油热后放入豆瓣酱小火炒出红油后加入葱姜蒜末、干辣椒、小米椒、花椒炒香,接着加入蚝油、生抽、香油、白糖、料酒、盐翻炒均匀后就放入花甲,继续翻炒均匀后加入小碗开水,加盖焖1-2分钟,然后揭盖翻炒一下再焖2分钟,去盖大火收干水分后关火撒上香菜、小葱就可以出锅了。

冬笋炒腊肉

用料: 腊肉、冬笋、干红辣椒、姜、蒜、酱油;

做法

1.我家的腊肉是熏制的会比较硬。所以先蒸软蒸熟,再拿来切片。 (如果是风吹的,不会很硬,就直接切好了) 干红椒切段,姜蒜随便切。 冬笋焯水,切片。

2.锅里烧油(这菜耗油,笋也吸油,所以这里油就不要吝啬了,这里直接比平时炒菜稍稍多一点)就直接,小火。腊肉先入锅,稍稍把油煎出来一点,别弄得太焦了。只要油出来一些就可以。然后姜蒜干红椒一半入锅,翻炒闻到香味,加水,差不多将近腊肉那么高就可以,不需要漫过腊肉的。小火的煮一下。

3.水收的差不多一半多,冬笋下锅,翻炒,加一点生抽,继续收水。到最后水收干,剩下的姜蒜干辣椒下锅翻炒,加几滴酱油(真的只要几滴)。

4.要好看的切点青椒碎或者青蒜。翻炒。加几粒味精。出锅。

核桃芦笋素丁

主料:芦笋150克,炸核桃仁30克。

辅料:白蘑菇50克,红甜椒30克,黄甜椒30克,黄耳50克,玉米笋30克,青瓜30克,姜片少许。

调料:精盐、白糖、味精、湿生粉适量。

做法:

1、芦笋、白蘑菇、红甜椒、黄甜椒、黄耳、玉米笋、青瓜洗净切丁。

2、沸水加入适量盐、糖,将切好的素丁飞水待用;并把核桃仁预先炸好。

3、烧锅下少量花生油,放入姜片爆香,将原料全部放入,迅速翻炒,加适量盐、味精,勾一层薄芡,出锅装盘,撒上核桃仁便成。

特点:

鲜爽脆嫩,色彩缤纷,美味诱惑。

心得:

炒素丁时一定要急火快炒,不能炒得过熟,才能避免流失太多的维生素,达到鲜爽脆嫩。

栗子焖鸡翅

用料: 鸡翅中、板栗、花菇、葱、姜、花椒、干辣椒、料酒、老抽、生抽、糖、开水;

做法

1.生板栗剥去外壳。板栗去壳的方法有很多,我一般是用小刀挨个划一道口子后,放微波炉里转一下。也可以划口子后直接放在热水里煮一会儿,也很容易剥。用水煮法去壳后,就可以省略第二步了。

2.剥完壳的光溜溜的栗子,放在水中煮1、2分钟。如果直接就用的是熟的糖炒栗子,就不用煮了。花菇洗干净,去柄,提前用温水泡发。

3.掰下来的花菇柄也不要丢掉,我一般都留着煮简易高汤用,很鲜的。当然煮之前要仔细洗干净。鸡翅中对半剁开,用料酒2勺稍微腌一下。

4.准备好生姜2片、葱白若干、花椒数粒、干辣椒1个。热油锅,先把板栗煎炸一下,盛出备用。

5.然后倒入鸡翅中,放入步骤6的所有香料,翻炒至鸡翅表面变色。再把泡发的花菇、栗子,一起放入。翻炒均匀后,放老抽1勺、生抽2勺、糖1/2勺。

6.再倒入开水没过食材,大火煮沸后转小火,盖上盖子。煮大概15-20分钟,大火收汁即可。如果觉得不够咸,再加点儿盐。中餐的调味我觉得还是靠自己边做边尝、灵活调整比较好。出锅后可以撒点儿葱花。

黄瓜鸡丁

用料:鸡丁;黄瓜一根;料酒;酱油;淀粉;花椒;盐;糖;

做法:1.鸡丁加入料酒,酱油,淀粉。腌制15分钟,黄瓜洗干净切丁待用。

2.锅中底油,油七成热,开小火加花椒爆香一下,然后捞出花椒,倒入鸡丁煸炒。

3.鸡丁煸炒发白,就可以倒入黄瓜丁一起翻炒下。

4.加入盐,少许白糖,一勺清水,汤汁收开就可以了。

冬瓜炖排骨

做法:

1.排骨切件洗净焯去血水,冬瓜带皮洗净切方块

2.先把排骨加1.5升纯净水、两滴白醋电高压锅炖20分钟,冷却能开盖(一定要放掉气再开盖哦,否则很危险的)再倒入冬瓜炖25分钟(因为冬瓜炖久了容易成羹不成形),喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿,喝时再打开盖即可。

米椒牛头方

原料:净牛头皮350克 青笋片80克 白卤水1锅 小米椒碎、香菜节、盐、生抽、味精、熟芝麻、芝麻油各适量

制法:

1.把净牛头皮放入白卤水锅,卤熟后捞出来晾凉并片成大片,摆在盘内已经拌成咸鲜味的青笋片上。

2.另把小米椒碎、盐、味精、熟芝麻、生抽和芝麻油纳碗,调成味料浇在盘中牛头皮上,最后撒香菜节即成。

茄汁虾仁

用料: 虾仁350g、番茄酱5大勺、白糖2大勺、清水150ml、盐1/2小勺、胡椒粉1小勺、干淀粉2大勺、食用油适量、白醋1大勺、干淀粉1大勺、料酒2小勺、蛋清1个、葱姜适量;

做法

1.虾仁洗净,挑去沙线;

2.用淡盐水(分量外的盐)浸泡10分钟后,再次搓洗干净;

3.用厨房纸吸净水分;

4.放进大碗,加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均匀后,再加入1大勺生油拌匀;

5.葱姜切末;

6.所有配料(酱汁材料)放进大碗,搅拌均匀备用;

7.起炒锅,加入适量食用油,热锅凉油,大火爆炒虾仁至变色;

8.盛出虾仁备用;

9.炒锅中留适量底油,爆香葱姜末;

10.下入酱汁,转小火,慢慢煮至浓稠;

11.下入炒熟的虾仁,翻炒均匀;

12.至每个虾仁都均匀沾裹上酱汁,关火装盘即可;

你觉得哪一道菜最好吃?哪一道最不想吃呢?

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