10种饼的做法,不需发面,天天不重样,吃不腻!

时间:2018-03-01 08:00:09 作者:WISH精品餐厅指南 阅读: 4672 点赞: 1 分享: 18

家里老人没事就好烙个饼,包个馅儿,今儿小编就给您推出这10款饼的做法,甭管有馅没馅就图一个香!

1

奶香爱心玉米煎饼

用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形模具。

做法:

1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀,将心形模具洗净擦干待用;

2.开小火,平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中;

3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可。

2

家常肉饼

用料:面粉200克,瘦肉200克,香菇50克,鸡蛋1个,葱25克,姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。

做法:

(一)面皮:

1.先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;

2.再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟;

(二)馅料:

1.瘦肉剁碎成肉糜,香菇、姜洗净切成小粒,葱切花;

2.将切好的材料放入大碗中,打入鸡蛋,加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地搅拌均匀,腌制20分钟;

(三)做肉饼:

1.将醒好的面团揉成长条,再分成若干个小剂子,将小剂子揉圆,再擀成薄片;

2.将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上,再从一端向内分四次叠起,叠好后的肉饼为四层,再用手轻轻地按压面饼,使之紧实;

3.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,加入几勺清水,盖上锅盖,小火煎至锅内水干时翻面,再加入几勺清水,盖上锅盖,最后小火煎至两面金黄即可。

3

什锦蔬菜煎饼

用料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个,面粉100克,葱、芝麻油、胡椒粉各少许。

做法:

1.先将鸡蛋打散成蛋液,加入少许胡椒粉拌匀,胡萝卜洗净切成小粒,生菜洗净沥干切碎,葱切花;

2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用;

3.面粉中加入适量的盐,再倒入鸡蛋液,加入适量的水搅拌成糊状;

4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花,再加入少许芝麻油,搅拌均匀;

5.平底锅内放少许油,用勺子将面糊舀入锅内,一勺子面糊摊成一个煎饼,小火煎至两黄微黄即可。

4

香甜玉米饼

用料:玉米面(黄)400克,小麦面粉150克,黄豆粉60克,鸡蛋100克,白砂糖150克,炼乳(甜,罐头)60克,泡打粉5克。

做法:

1. 将玉米面,面粉,大豆粉放入盆内搅匀,放入糖、炼乳、泡打粉、水,和成浓糊状,饧发,备用;

2. 将平锅放在火上,锅底抹上一些油烧热,舀入适量面糊,煎至饼面中间鼓起时翻身煎另一面;

3. 煎至两面呈金黄色时,出锅装盘,趁热食用。

5

包菜虾皮饼

用料:面粉200克,包菜250克,虾皮适量,料酒、生姜、大蒜、葱适量。

做法:

1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花;

2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用;

3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中,再加入适量的芝麻油拌匀待用。

6

南瓜鸡蛋煎饼

用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升,生姜、葱适量。

做法:

1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末,鸡蛋打散成蛋液;

2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中,倒入面粉与糯米粉,加入少许的盐(可根据自己的喜好加入糖),倒入鸡蛋液,加入约150毫升水,充分地拌匀成面糊;

3.平底锅内放油,将一半面糊倒入锅中,盖上锅盖,小火将其煎至定型后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘,剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。

7

口袋饼

用料:面粉200克

做法:

1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;

2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;

3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;

4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了。用同样的方法将剩下的面皮做完;

5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可。

8

葱油饼

用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量。

做法:

1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟,葱洗净,切成葱花;

2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;

3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,刷上一层油,撒上葱花;

4.将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;

5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;

6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;

7.用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;

8.将圆饼的两面都沾上芝麻;

9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可。

9

洋葱火腿煎饼

用料:洋葱约40克,火腿肠一根,面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升。

做法:

1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;

2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状;

3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳)

4..放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;

5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整,盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可。

10

黄金糯米煎饼

用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一根,葱、姜适量。

做法:

(一)准备工作:

1.糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;

(二)和面:

1.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜20分钟;

(三)炒糯米饭:

1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;

2.下入糯米饭炒匀;

3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;

(四)做面饼:

1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;

2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);

3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;

4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可。

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