5块钱一个的香浓多汁大鲍鱼要不要?

时间:2018-03-01 16:18:34 作者:暖暖的味道 阅读: 5739 点赞: 31 分享: 81

鲍鱼,是名贵的“海珍品”之一,味道鲜美,营养丰富,被誉为“餐桌黄金,海珍之冠”,其肉质细嫩、营养丰富。

因为高昂的价格在我们日常餐桌上是不多见的,但是今天小暖要来教大家做一款只要5块钱一个的“大鲍鱼”,营养价值更胜真鲍鱼。

何大厨巧用营养丰富的猴头菇搭配豆腐,调制鲜味十足的酱汁,做出以假乱真的素鲍鱼。

猴头菇大家都知道,肉质鲜嫩,不仅是可口的食材也是著名的药材,抗癌养胃还能提高免疫力。豆腐也是一种非常健康养生的食材,丰富的钙质和维生素给人体补充每天所需。

两者还有个共同称号“素中肉”,两者的结合令菜品鲜香十足~

究竟大厨是怎么通过巧妙的厨艺制作出这道美味的呢?快往下看吧

今日招牌菜

| 何氏手抓饭 |

|素鲍鱼|

| 双冬烧黄鱼 |

| 罐焖牛肉 |

[ 何式手抓饭]

[ 素鲍鱼 ]

-食材-

杏鲍菇/葱姜/豆腐/鸡蛋/

·

盐/糖/料酒/酱油/蚝油/鸡精/胡椒粉/

-具体步骤-

食材处理:猴头菇改刀成碎放入碾压成末的豆腐,放入葱水、姜米、鸡蛋酱油搅拌均匀,起黏性后即可。

煎制:将馅料碾成鲍鱼状放入锅内煎制,放入煮好的鸡蛋组成“素鲍鱼”,底部煎制成型后稍加翻动,两面金黄即可。

调味:另起一锅依次放入葱水、姜末、蚝油、少许水、油、料酒、酱油、水、糖、盐、鸡精、胡椒粉烧制,放入“素鲍鱼”烧制4-5分钟即可~

-成品-

[双冬烧黄鱼]

-食材-

黄鱼/冬笋/香菇/葱姜蒜/

·

盐/白糖/胡椒粉/酱油/料酒/

-具体步骤-

食材处理:黄鱼处理干净后改上十字花刀,用盐和料酒涂抹均匀腌制3分钟即可。

煎鱼:吸干鱼肉表面水分后热锅热油煎制,等鱼肉表皮定型后稍加翻动,煎至两面金黄成型即

可。

烧制:五花肉放入油锅内煸炒,呈焦边后放入香菇、冬笋、酱油,翻炒均匀出香味后再放入葱姜蒜、糖色,开锅后放入鱼肉。

调味:在锅内放入适量盐、白糖、胡椒粉,开锅后改中小火烧制10分钟即可出锅~

大厨小窍门

大黄鱼中含有丰富的硒元素,对于防癌有一定功效

[罐焖牛肉]

-食材-

牛肉/西红柿/洋葱/芹菜/香叶/红菜汤/胡萝卜/土豆/葱姜/

·

盐/白糖/番茄酱/料酒/

-具体步骤-

食材处理:洋葱改刀成三角块,牛肉改刀成滚刀块,西红柿去皮备用。

焯煮:冷水放入牛肉焯煮,逐渐撇净血沫后放入葱姜、料酒,连汤带牛肉放一旁备用。

炒制:番茄酱放入油锅内炒制,放入7-8克料酒炒出红油,依次放入西红柿、盐、2勺白糖、姜、葱、牛肉和汤、香叶、红菜头汤炖制20分钟。

完成:在锅内放入胡萝卜、土豆稍加烧制,在全部放入罐子中炖制40分钟,最后放入洋葱、芹菜,稍加烧制即可出锅~

大厨小窍门

洋葱含有大量槲皮素,可以抑制癌细胞生长

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