剁椒鱼头制作方法

时间:2018-03-05 07:59:40 作者:夕阳映苍穹 阅读: 5345 点赞: 31 分享: 12

剁椒鱼头可以说是湘菜的代表,经典中的经典。开胃下饭毋庸置疑一盘剁椒鱼头就可以搞定了。今天就和我一起来学做剁椒鱼头吧!

剁椒鱼头

材料:鱼头(半只)、姜、小葱、香油、白酒、面粉盐、蒸鱼豉油、剁椒酱、油

做法:

1、将半只鱼头洗净后里外均匀的撒上少许面粉,然后搓揉,再用清水冲洗干净。

2、在鱼头上撒少许盐,淋上高度白酒,腌制10分钟。

3、姜剁成蓉,放入剁椒酱中拌匀。备用。葱切成小粒备用。

4、将剁椒和姜蓉均匀的铺在鱼头面表面,静置3分钟。

5、将鱼头放入上汽的蒸锅内,蒸10分钟。

6、取出蒸好的鱼头,淋少许蒸鱼豉油和香油,撒上小葱粒,然后用烧热的热油一炝,即可。

提示:

1、清洗鱼头的时候,可以撒一些面粉,

2、搓揉一番,再用清水冲洗,

3、就会把鱼头内部的杂质还有附着在鱼肉上的黑膜去掉。

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