疯了!闹哄哄的菜市场里竟藏着一家40年的老店,竟有人天天排队去吃!

时间:2018-03-06 14:03:31 作者:厦门吃货 阅读: 3975 点赞: 59 分享: 62

震惊

一家堪称厦门环境最差的店,

藏在闹哄哄的菜市场里,

开在一排猪肉摊的后面,

阴冷、潮湿、嘈杂、不起眼,

所有你想的不好的词,

都适用于这家店的环境。

但这里的美食并不平凡,

承载400W厦门人的记忆,

40年如一日的古早味小店,

它就是

「 陈星仔饮食店 」

一家每天营业不到5小时,不早起就吃不到,经常有人排队,一碗5元钱的面线糊,一个特色暖心的小吃,一开就是整整40年的小店

在厦门这个已然变迁成滨海大都市的地方,许多老店的生存渐渐变得困难,挑战越来越大,初心在竞争的环境下,越来越淡。而这家店的老板,日日从古城西路到八市走上一公里,坚持把店开了下来。

其实他做的东西很简单,就是一碗面线糊而已,这里的面线糊面线根根分明,汤底浓而不腻,可以加的选料也不多,无非就是那么几种。

从事餐饮行业一直是一件很辛苦的事情,陈星仔每天凌晨4点开始就在准备这一天早上开店需要的食材,在煤炉点上火,加入食材配料熬制卤料,清洗猪大肠和各种内脏,无微不至精益求精。

准备的过程是一个复杂的、甚至有时令人觉得腥味很重,用冷水清洗取出杂质,春夏秋冬手冻得没了知觉。但陈星仔并没有放弃开店,大家都喜欢招牌菜卤大肠,咸香有嚼劲,还有肉质紧实细嫩的卤鲂鱼很赞

将这些他亲手制作的卤料加入面线糊中一起吃,别有一番滋味。当然,还有油条也是面线糊的标配,现炸的十分新鲜味美。

面线糊有着浓郁香馥的浓稠汤底,口感精致的卤料,虽只是一碗简单的小吃却包含老板所有的艰辛与努力,这碗小吃的滋味鲜出了它本身的意义。

店很小,3张桌子很快就坐满了人,大家都其乐融融的吃着聊着,诉说着一个又一个生活的故事

陈星仔是一个继承并坚持做古早味面线糊的人,如今快速发展的社会上,能够安定心性踏踏实实地做小吃的人,真的不多了。

一开始学做吃的,那时的他和所有的伙伴一样才17岁,稚嫩的外表的脾气下,繁杂劳累的餐饮行业没能留住伙伴们,但他一个人坚持了下来,并获得师傅的真传

他潜心学习并不断钻研如何做好小吃,越做越好,得到了师傅们的认可,接收这家小店,至今回想过去,他还是为曾经的自己感到骄傲。

随着时代的推移,陈星仔也在顺应社会,他增加新菜品,坚持做良心菜,酒深不怕巷子深,这家店依然散发着它独特的魅力。。

唯一让陈星仔感到忧虑的不是生意不好,而是后继无人,儿子做了老师,自己的这家小店面临着后继无人的局面。他很无奈,也能接受最坏的结果

但——

这些正宗的地方老味道,将被渐渐埋没,甚至成为过去,传统技艺后继无人是当今中国许多传统行业面临的难题

愿年轻一代能早点醒悟,愿有人去传承与发扬老味道

#厦门老店故事#

吃货君带你一起重新认识厦门老店

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