比《舌尖3》好看,这两部美食纪录片是你最好的下饭菜

时间:2018-03-09 06:35:15 作者:优客逸家成都 阅读: 5934 点赞: 31 分享: 10

我们看美食节目,一方面是对于镜头里呈现出的美食垂涎,另一方面,我们也想通过这些美食背后的故事,感受到人间温暖,勾起自己的生活与回忆。可是《舌尖3》,把更多的功力用在了烹饪炫技,对器具的描绘远超过了灶台上的烟火气,就连那些普通的家常故事,也被强加上华丽的辞藻包装,反而变了味道。

于是,我忍不住搜索其他美食纪录片,去弥补《舌尖3》丢失了的食物本味和温暖。最终,我找到了这两部优秀的纪录片,也推荐给你。

NO1 《寻味顺德》

这部美食纪录片由《舌尖》原班人马担纲:《舌尖》系列片总导演陈晓卿担任该片总顾问,《舌尖》系列片解说李立宏担任解说,历时一年拍摄完成。一共分为了三集,每集50分钟。36000分钟的原始素材,最终精剪出150分钟的《寻味顺德》。

汇聚了30多个顺德人的美味人生和近百道顺德菜的精彩故事,极具地方特色的广东饮食文化和岭南乡土风情犹如一幅长卷在眼前铺开,而你,只需要跟着他的脚步,去好好感受这一场美食文化的饕餮盛宴。

传统的广式双皮奶,伦教糕,炸牛奶,陈村粉,桑拿鱼,椰奶冻……

正是受这部纪录片,让我一年内去了广东3次,循着它的味觉版图,一次又一次开启寻味之旅。

最真实的感情往往显露最平常,而最平常的,往往最动人。在美食纪录片《寻味顺德》中,排场阔气的龙船饭,南洋“自梳女”回归故土的一碗白粥,夜宵摊做猪红汤的黄玉仙,普通又朴实的故事,让那些再常见不过美食,多了一些温暖,映照出顺德人宁静从容的内心和坚守传统的情怀。

除了寓意浓厚的人文情怀,《寻味顺德》最大的魅力就是画面实在太开胃。近距离的食物特写,没有浮夸的容器或是装饰,你看到的只有热气升腾,刚刚新鲜出炉的美食。同时,每一种食材都因而近在眼前,即使连提香的葱花,都看起来想让人立刻塞进嘴里咀嚼。

另外,这部纪录片好看的原因与顺德自身的城市基因密不可分。顺德,可以说是目前广东传统美食文化和乡土风貌保存最为完好的城市。“食在广州,厨出凤城(顺德别称)。顺德,是粤菜的重要发源地,顺德的美食之风从秦汉时期萌芽,历经千百年传承,形成了独树一帜的艺术风格。 2014年,联合国教科文组织授予顺德“世界美食之都”的称号,这是全世界第六个获此殊荣的城市。

影片资源:B站可以看。

NO2 《新疆味道》

这部片子是新疆首部大型纪录片。摄制组2014年深入南北疆200多天,行程两万多公里,采访对象近千人,集中拍摄了新疆十多个民族八十多种美食,最终将13集不同主题的《新疆味道》摆在观众面前。

在这部纪录片中,100多道新疆美食看得人口水直流:红柳烤肉、羊肚烤肉、羊腿面包、烤全羊、平锅羊肉、新疆大盘鸡、羊肉焖饼、锡伯大饼、塔塔尔族糕点、维吾尔黑面包、玛仁糖、格瓦斯、乌兹别克冰淇淋……

15集纪录片的名字,光看名字就觉得充满温暖情怀:

1.有馕就是家

2.新疆一绝

3.百纳之味

4.妈妈的味道

5.奇思妙想

6.甜蜜蜜

7.新疆渔人

8.炙热的味蕾

9.流动的脚步

10.香飘万里

11.欢庆的节日

12.反客为主

13.最爱家常味

14.白色之恋

15.生生不息

广袤的美食疆域,10几个民族交织的饮食文化,别具特色的民俗风情和歌舞艺术,融入在充满着浓浓烟火味儿的生活画面中,通过节庆、婚嫁、家常、迁徙……一一呈现。看完这部片子,相当于把新疆走了一遍,同时全方位领略了在这片广袤大地上熠熠生辉,生生不息的新疆大美。

这部片子的剪辑手法可以用“慢”来形容,镜头的切换恰到好处,将许多新疆美食的做法和步骤有条理地向你铺开,能完整地看到一道美食从材料的准备到美味出炉的全部过程。

另外,对美食的尊重不仅仅是美味的传递和味觉上的赞赏,而是对每一道工序的考究与临摹,以及对美食发展流变的历史进行记录与传承,在这一点上,这部片子可以说做到极致。

同时,这部片子为观众细致临摹了这些美食背后的人文情怀和生活面貌,柔软而又温情。工作在外地的一家三口坚持每周末驱车四小时回家,一顿羊肉焖饼子就是对路上的风尘仆仆最好的洗礼;女儿出嫁送给男方家的花式馕,每多按下一个花纹都是对女儿未来的多一分祝福;从新疆内陆寄往南方的大闸蟹,承载着新疆渔人对于家庭的思念和责任的担当。

看完此片,相信你能和我一样,打消从前对新疆的种种不了解和隔阂,感受到新疆的淳朴包容,新疆人的热情好客,以及他们对生活的热爱与坚持,对文化的传承和敬畏。

影片资源:腾讯视频

美食的背后,是最真实的生活和情感,越是平凡普通,越是珍贵和动人。

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