南宁这家不起眼的小店,藏着河池人念念不忘的20年鸭脚美味!

时间:2018-03-12 12:33:47 作者:就停不住嘴 阅读: 3704 点赞: 28 分享: 27

这是一条有味道的推文!

有一种河池味道,

叫“铁中鸭脚”。

“别人的店在这里开了七个月,

我坚持了四年,

可是你不知道啊,

我第一天也只有一个客人。”

在美食遍布的南宁,一家餐饮店经久不衰,就非常了不起。今天要介绍的这家小店,就藏在人民东路。

这条位于闹市中的老街,美食却赋予了它独特的魅力——炖品一条街。

窄窄的街道两边开满了各种炖品小店,傍晚时分到这里来,永远都是人来人往的热闹喧嚣。一碗碗滋身养胃的炖汤让无数吃货流连忘返。

这家不起眼的小店,平凡的店名,颇老旧的招牌,却能在炖品包围的夹缝中顽强生存——「韦记鸭脚」。

门面小到即使你专门去找,也有可能会错过,属于那种“我如果不知道里面有好吃的我一定不会进去”的系列。

这里藏着让河池人念念不忘的

铁中鸭脚

其实我对金城江的美食算不得熟悉,只是在河池友女的无数次强烈推荐中,记住了这些被形容得香气四溢的小铺子:老字号烧烤,三中螺丝,兄弟烤鱼、铁中鸭脚……总结起来就是,金城江从这一头到那一头,吃两个月都不带重样的。

“以前我一放学就拉着同桌往这里跑,烂绵绵的鸭脚,轻轻一嗦就把肉和筋咬下来,离开金城江的时候最想念的就是这一口老味道,一回去就要去吃!”每次说到铁中鸭脚,友女都恨不得拉着我直奔金城江尝一口。

韦记鸭脚在金城江可是老店了,在铁中开了二十几年,可以说是金城江吃货无人不知,南宁分店也开了有4年的时间了,却还是有很多河池老乡不知道。

这份让无数金城江人民念念不忘的鸭脚,今天就让我们一起来寻味。

甜辣的鸭脚

我们河池人就好这个味

河池人喜爱甜味,从河池的果酱烧烤就可以看出。意料之中,河池的鸭脚也是甜辣味的,只是河池人特别能吃辣,这是我想不到的。

韦记的鸭脚虽然不会辣到跳脚,却也足以刺激到你的舌尖,不过跟铁中店相比,这已经是减少了一半的辣度了。老板说来到这里的时候,很多南宁顾客都不能接受原有的辣度,只能减少了一半的辣度。

辣度可以减,金城江的味道是怎么也不能改良的。有些顾客也会吃不惯甜辣的鸭脚,老板却不肯妥协:“不甜的鸭脚,就不是我们金城江的特色,河池老乡一来吃,就砸招牌了!''

很多南宁顾客也就慢慢习惯了这微甜的鸭脚,有的竟然还吃上了瘾。

“有个南宁老顾客,每周都要来两三次,你以为她是买几个而已啊,每次都是几百块几百块鸭脚地打包!”一个南宁人对铁中鸭脚的热衷度也不亚于河池人。

只有辣度进行了调整,韦记鸭脚用的还是铁中的老配方。

煮鸭脚的汤香料比较少,除了大骨熬制的高汤,重点材料就是螺蛳,螺蛳加高汤熬制几个小时出来的汤底,吃鸭脚的时候能感受得出来的鲜甜。

调味料很少,一些日常用香料加上一点葱花、辣椒就够了,用太多材料反而还坏了这锅汤!

鸭脚吃起来很软,筋骨被煮得很容易烂,一咬就会骨肉分离。甜辣的味道比较中和,感觉怎么吃都不会过瘾。

吃完还不忘打包几个鸭脚,那是常有的事。

这碗柳州螺蛳粉

吃出了河池人的豪气

冲着鸭脚而来,顺便被这碗螺蛳粉勾了魂。

河池煮粉配料多,那是见识过的。想不到河池人煮的螺蛳粉,一样的带着他们与生俱来的那股豪气。

首先被这一锅腐竹震惊了一下,螺蛳粉配料用的腐竹,都是事先在汤底锅里煮过的,腐竹都是很大一块,一块就可以覆盖住所有的粉了,入碗的时候就已经是煮得软绵,浸满了汤汁和辣椒。

汤底是大骨高汤加入螺蛳熬制而成,往锅底一捞,尽是沉底的螺蛳,看得出来是下了十足的料。

“阿姨,你家的螺蛳粉没有酸笋的嘛?”

“有啊,这里啊,还有花生、酸豆角、吃多少辣自己放!”

“啊,自己加料?”

“自己加自己加,我们金城江人都这么吃!”

言下之意就是,酸笋、花生、酸豆角、萝卜干、辣椒、葱花,你随意加,亏了算老板的!

看起来很红火的一碗螺蛳粉,实际上“外强中干”,吃起来不会有呛辣感觉,辣度一般人都能接受。

一般在点单的时候阿姨都会问一句“要不要辣?”有些妹子不喜欢上面那层辣椒油,阿姨也会贴心地帮忙撇干净。

浸满汤汁的大块腐竹、满满的配料,鲜甜的汤底……

如果我说这碗螺蛳粉可以媲美那些柳州老店,可能会有很多吃货不认同,但这实实在在口感,这碗河池人煮的柳州螺蛳粉,真的很难让人抗拒。

单调的几样菜单

就足以让你忍不住点点点

小小的窗口,摆放的也就几样美食,鸭脚、螺蛳、油果、芋头,但是一看卖相,即便是熟客,也会踌躇不定,难以选择,有的干脆就每样都点一份。

螺蛳鸭脚煲也是韦记的招牌,也是很多吃货都强烈推荐的。最近老板还推出了小米粥、南瓜粥、云吞等新品小食,小小的店,让人惊喜的味道不少。

在金城江一天卖上千个鸭脚

来南宁一个月就卖了50份

韦记在金城江的老店,生意好的时候一天可以买到上千个鸭脚。最初来南宁的时候,生意却很惨淡,惨淡到一个月就卖出了50份鸭脚。

店面也经过两次搬迁,因为店面的问题,最后又回到芳姐炖品的旁边。

客人都是一天天积累的,在于你能不能坚持。在这条街上,别人开店生意不好最多熬7个月,老板坚持了四年,终于也积累了固定的老顾客。

很多在附近上班的年轻人,一下班就会来吃碗粉,啃个鸭脚。有时也会在隔壁芳姐炖品点一盅炖品或者一份八宝饭过来,跟鸭脚、螺蛳粉搭配着一起吃。

小小的鸭脚店

倾注的更多是那份河池儿女情

图中这位阿姨,也就是老板,从十几岁的时候就跟着妈妈做餐饮了,一做就做到了五十岁。

“我的妈妈很辛苦的,以前卖粉养活我们,后来我们自己才慢慢摸索做了鸭脚,等日子渐渐好转了,我妈妈她就走了,都没能享几天福。”

说完指着手上绑着的丝线给我看,阿姨说这是她妈妈去世的时候绑上的,这是河池人的一个习俗,亲人去世的时候,手腕上都会绑一根线,任何时候都不能拿下来,除非有一天它自己断了,这是一种对亲人思念的寄托。

就如同这份铁中鸭脚,带给河池人的不仅仅是味道上的享受,更是一份对家的念想。

韦记鸭脚,在人民东路等你来品尝。

韦记鸭脚

人均:15元

时间:12:00-23:00(卖完即止)

地址:兴宁区人民东路128号(芳姐炖品隔壁)

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