手把手教你制作无法抗拒的3款巧克力,好吃的简直让你欲罢不能

时间:2018-03-13 01:15:05 作者:美食熊猫 阅读: 6604 点赞: 30 分享: 32

巧克力是由可可豆制作而成,可可豆产于南美洲,由于近些年来气候变暖,若干年后可可树会全部枯萎而死,怕再也食用不到巧克力,所以,下面教大家如何做出美味的巧克力,学会它尽量品尝到更美味的巧克力。

一、榛果巧克力蛋糕

食材:低筋面粉65克 黄油100克 鸡蛋2个 黑巧克力100克 榛子100克 白糖65克 君度橙酒1小勺

模具:小土司模26cm*6cm*6cm

制作工艺:

1、榛子是炒好的,去壳后的榛果仁100克,搓去皮,有些不好去皮的也无没关系

2、榛果仁、低筋面粉一起打磨成粉末,黄油室温软化

3、鸡蛋的蛋白和蛋清分开,蛋黄待用,蛋清分次加入35克的糖,打分成湿性发泡;

4、软化好的黄油加入30克白糖,打发。黑巧克力隔热水化开

5、黑巧克力加入打发的黄油中,再用打蛋器搅拌均匀

6、加入一半的榛果面粉,用打蛋器搅拌均匀

7、加入一颗蛋黄,用打蛋器搅拌均匀

8、再加入剩下的一半榛果面粉并用打蛋器搅拌均匀。再加入一颗蛋黄,用打蛋器搅拌均匀;

9、加入打发的蛋清,切拌均匀,不要划圈以免消泡;

10、模具中热烘焙用纸,把拌好的蛋糕糊倒入模具中,抹平

11、烤箱165度,中下层,烤30分钟后上色足够,表层加盖锡纸,继续再烤10分钟。出炉冷却后切片即可

二、红豆巧克力蛋糕

A料:低粉10克 可可粉10克、肉桂粉2克

B料:黄油58克 黑巧克力(60%可可脂)70克

C料:鸡蛋4只 柠檬汁少许 盐少许 细砂糖10克(用于蛋黄) 细砂糖25克用于蛋白

D料:牛奶25克 朗姆酒15克 蜜红豆100克

制作工艺:

1、A料混合过筛,C料的蛋黄4只加10克细砂糖搅拌

2、B料混合隔水加热至融化,融化拌勻的B料加入蛋黄中搅拌均匀

3、加入牛奶和朗姆酒搅拌均匀,筛入A料粉类拌匀

4、蛋白4只加少许柠檬汁和盐,分2次加25克细砂糖打发至中性,取1/3蛋白霜与巧克力面糊切拌均匀

5、拌好的样子,将混合好的巧克力面糊倒入剩余蛋白霜中

6、翻拌均匀后加入蜜红豆,入模8分满,水浴

7、出炉后不要脱模,彻底晾凉后冷藏4小时以上,冷藏后脱模,底部向上,红豆沉积在底部

8、小窍门:建议使用品质良好的硅胶模具,蛋糕很嫩,一定要等它晾凉后冷藏再脱模

三、巧克力西多士

食材:白吐司6片 蛋黄2个 牛奶100ML 巧克力160克 黄油40克 肉桂粉5克 糖粉10克

制作工艺:

1、将白吐司切去四边

2、蛋黄和牛奶加入一大碗中

3、搅打均匀

4、将吐司片放入碗中两面浸泡,使吐司片浸透蛋液

5、将吐司取出,将两片巧克力置于吐司中间

6、取另一片吐司同样浸过蛋液后盖上巧克力上,并用手按压四边,使边缘贴合

7、重复上一个步骤,在中间放上两块巧克力

8、再盖上一片吐司片并用手按紧边缘

9、煎锅中放入一小块黄油,小火加热至溶化

10、将西多士放入锅中小火煎至两面金黄,翻面的时候要小心

11、将煎好的西多士从中间斜切开

12、肉桂粉和糖粉置于小碗中,用小勺拌匀,成肉桂糖即可

以上就是制作美味巧克力的做法,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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