在厨房多年的老师父教你一招切辣椒如何缓解辣手?屡试不爽

时间:2018-03-14 03:43:43 作者:上品厨艺 阅读: 606 点赞: 11 分享: 78

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切完辣椒后,手像被火烧了一样疼,火辣火辣的,有什么办法。这时,有些人会用冷水冲洗,但这只能稍微缓解疼痛,不能彻底解决问题。其实,可以用涂抹酒精、食醋,热水洗手等方法去除辣味

辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时,辣椒素沾在皮肤上,会使微血管扩张,导致皮肤发红、发热,并加速局部的代谢率。同时,还会刺激痛觉神经,这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为,这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。

辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中,但不溶于冷水。那应该怎么办呢?

一、涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后,可用酒精棉球单方向擦手,然后用清水洗手,再擦干,连擦三遍至症状缓解即可。

二、用少量食醋洗手,这是因为食醋是酸性的,可以和辣椒碱中和。用热水洗手也不错,因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发,虽然不如酒精和食醋,但效果比冷水要好。

三、立刻将双手打上肥皂,用力搓洗5分钟就可大大缓解症状了。因为辣椒素很容易附着在毛孔周围,而且其本身溶于碱性溶液,所以用肥皂就可以解决问题了。

四、花露水、清凉油也能缓解辣手症状。

五、家里有芦荟胶的朋友,可以用芦荟胶试试,效果也很不错。

其实在切辣椒时,可以用手指肚按着辣椒,而不是用指甲掐住辣椒,这样手就不容易被烧到了

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