石磨豆面来一锅，吃得浑身冒热汗

许昌市学府街上有两家卖石磨豆面的店面，两家店面相隔不足50米，虽然有同行相争之嫌疑，两家的豆面面条却卖得异常火爆。

中午12点的饭点高峰时期，两家窄小的店面里均是挤满了食客，人们坐在饭桌前，边品尝着小菜，一边山南海北地聊着天，等待着热气腾腾的砂锅豆面出锅。

两家小店的主食卖的是同一类，但搭配的小菜却不尽相同，西边的这一家，以卤肉为主，东边的一家则为普通的凉菜。

中午12点半的时候，很久没有吃到豆面的我，先是走进东边的一家，里面却是没有一个空位。遂转向东边的那家，巧的是，刚好有人吃完站起来离去，我连忙到里面去占住了角落里的这个席位。

几分钟后，一锅冒着泡的砂锅豆面面条端了上来，面上放这翠绿的韭菜，香气扑鼻而来。用筷子挑起面条，里面裹着的黑菜与泛着绿的豆面十分诱人，汤水浓浓的、稠稠的，散发着混合的香气。砂锅黑油油的，却影响不了食欲。

嗨，砂锅豆面可别急着吃啊！店家早已为你标配了一个黒釉色的小碗和一个小勺，吃得时候，要用勺子和筷子把豆面从砂锅里捞到小碗里，经过这个过程，豆面才不至于把你给烫到的哦！

喜欢吃醋或辣椒的，可以随意调配一些。面条糯糯的，汤水黏黏的，加上黑菜的劲道和韭菜的脆，每一个人都是吃得浑身冒汗。

关于豆面，百度百科上是这样介绍的：豆面俗称杂面，是指用两种以上的豆子磨成的面粉。

各种豆类农作物磨成的面粉，比如黄豆、豌豆，绿豆等。西北一带豆面一般指用豌豆磨成的面粉，也有把莜麦与豌豆按一定比例混合然后磨成面粉。低糖低脂，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸。营养价值颇高

豆面是选用含蛋白质多的扁豆、小豆、豌豆等原料精制而成，含有丰富的维生素和人体必需的氨基酸、无机盐等，该品味道香美，食物互补、具有较高的营养价值，老少食用皆宜。

不过，在我的记忆中，老家的豆面是绿豆、黄豆和小麦混合后磨成的面粉，这种面粉和成面团，再手工擀成面条，而后配着黑菜煮成汤面条，吃的时候点上辣椒油，那个味道十分让人怀念。

而今，手工擀成的豆面已经很少见了，就是石头磨磨成的豆面也已经物以稀为贵了。

虽然，从两家豆面店里的豆面面条的形状上来看，都是那种十分均匀的机器压制的面条，但人们还是非常喜欢吃豆面面条。

或许，吃惯了大鱼大肉的人们，在改换口味的同时，想回味一下渐渐远去的乡愁吧！

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