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石磨豆面来一锅,吃得浑身冒热汗

来源:互联网 编辑:美食稔 时间:2019-02-19 17-41-45 违规或侵权举报文章 阅读:303

导读 : 许昌市学府街上有两家卖石磨豆面的店面,两家店面相隔不足50米,虽然有同行相争之嫌疑,两家的豆面面条却卖得异常火爆。中午12点的饭点高峰时期,两家窄小的店面里均是挤满了食客,人们坐在饭桌前,边品尝着小菜 tttt...

许昌市学府街上有两家卖石磨豆面的店面,两家店面相隔不足50米,虽然有同行相争之嫌疑,两家的豆面面条却卖得异常火爆。

中午12点的饭点高峰时期,两家窄小的店面里均是挤满了食客,人们坐在饭桌前,边品尝着小菜,一边山南海北地聊着天,等待着热气腾腾的砂锅豆面出锅。

两家小店的主食卖的是同一类,但搭配的小菜却不尽相同,西边的这一家,以卤肉为主,东边的一家则为普通的凉菜。

中午12点半的时候,很久没有吃到豆面的我,先是走进东边的一家,里面却是没有一个空位。遂转向东边的那家,巧的是,刚好有人吃完站起来离去,我连忙到里面去占住了角落里的这个席位。

几分钟后,一锅冒着泡的砂锅豆面面条端了上来,面上放这翠绿的韭菜,香气扑鼻而来。用筷子挑起面条,里面裹着的黑菜与泛着绿的豆面十分诱人,汤水浓浓的、稠稠的,散发着混合的香气。砂锅黑油油的,却影响不了食欲。

嗨,砂锅豆面可别急着吃啊!店家早已为你标配了一个黒釉色的小碗和一个小勺,吃得时候,要用勺子和筷子把豆面从砂锅里捞到小碗里,经过这个过程,豆面才不至于把你给烫到的哦!

喜欢吃醋或辣椒的,可以随意调配一些。面条糯糯的,汤水黏黏的,加上黑菜的劲道和韭菜的脆,每一个人都是吃得浑身冒汗。

关于豆面,百度百科上是这样介绍的:豆面俗称杂面,是指用两种以上的豆子磨成的面粉。

各种豆类农作物磨成的面粉,比如黄豆、豌豆,绿豆等。西北一带豆面一般指用豌豆磨成的面粉,也有把莜麦与豌豆按一定比例混合然后磨成面粉。低糖低脂,含有丰富的蛋白质,维生素和人体必需的氨基酸。营养价值颇高

豆面是选用含蛋白质多的扁豆、小豆、豌豆等原料精制而成,含有丰富的维生素和人体必需的氨基酸、无机盐等,该品味道香美,食物互补、具有较高的营养价值,老少食用皆宜。

不过,在我的记忆中,老家的豆面是绿豆、黄豆和小麦混合后磨成的面粉,这种面粉和成面团,再手工擀成面条,而后配着黑菜煮成汤面条,吃的时候点上辣椒油,那个味道十分让人怀念。

而今,手工擀成的豆面已经很少见了,就是石头磨磨成的豆面也已经物以稀为贵了。

虽然,从两家豆面店里的豆面面条的形状上来看,都是那种十分均匀的机器压制的面条,但人们还是非常喜欢吃豆面面条。

或许,吃惯了大鱼大肉的人们,在改换口味的同时,想回味一下渐渐远去的乡愁吧!

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