白芦笋被称之为“可食用的象牙”

时间:2018-03-18 19:00:25 作者:养生哥 阅读: 6413 点赞: 39 分享: 38

你可能知道知道“水果之王”,但你知道“蔬菜王子”是谁吗?它就是与绿芦笋同为一家,但价格却翻几倍的白芦笋。

白芦笋为什么那么贵

白芦笋之所以昂贵,主要还是因为它的收获期只有两个月,错过就是一年,并且其生长环境也是相当严格,在其植株的时候需要随时以泥土遮盖,隔绝阳光,并且在采割时需在黎明时分才能进行人工采摘。也正因为长期见不得阳光,白芦笋比绿芦笋的味道则更加细腻。

白芦笋的营养价值

白芦笋含有更多的微量元素,尤其是富含多种氨基酸、蛋白质,是一般蔬菜的五倍以上,并且也是有着极高的药用价值,《本草纲目》就称之为“龙须草”仅次于人参。

一颗好的白芦笋是通过身形(粗壮肥大)、色泽、香气(浓郁)、味道(甘甜)来评估的,这也是优秀的白芦笋所必备的要素。

白芦笋的美味,传统的食用方法就是将其焯水,然后直接食用,酱汁等一律不用,因为会影响到白芦笋的香气,如果非要搭配酱汁,建议搭配相对清淡的,也可以与其他味道不太强烈的食材搭配,这才不会被抢去自身的香气和味道。

当然,如果想完美的吸收其营养价值,小编建议可以生吃白芦笋,只吃它最柔软细嫩的尖端,可谓天下美味之一。

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