家乡巢湖美食面疙瘩

时间:2018-06-01 07:00:17 作者:精彩视频段子 阅读: 765 点赞: 46 分享: 30

乡谚曰:“南瓜面疙瘩,穷人饿不怕”。我奶奶常说这话。小时候,我家常吃面疙瘩,尤其是到了初夏。一开始,我不喜欢吃玩意,感觉南瓜吃了,不经饿,疙瘩没什么味道,只是有点面香,还是淡淡的。几个没有和匀的面疙瘩,倒进锅里,跟黄绿色的南瓜汤一搅拌,清汤寡水的,吃到嘴里索然无味。可是,吃长的,感觉又不一样了。不仅清香,而且绵甜,偶尔用猪油一搅和,感觉喝了鸡汤一般。面疙瘩,奶奶的味道,妈妈的味道。

前几天,五一小长假,到西安旅游,玩的闲暇,自然忘不了吃。裤袋面、老孙头泡馍,吃完了。在鼓楼的夜市一条街闲逛,忽然看到一家“西北马家疙瘩汤”面馆,妻望了几眼,经不住诱惑,进去看看,尝尝。大碗每份15元,小份每碗12元。要份一大一小的,我要麻辣,她点清香。二十分钟以后,疙瘩汤来了。我吃我这份的,感觉疙瘩很有筋骨,有嚼劲,面香扑鼻。汤是羊骨头吊出来的,由于工艺特殊,一间膻气也没有,芫荽的香味和胡椒的麻味,不时缠绕在的我的口腔。问妻的味道怎么样,她说,清香,清爽,有淡淡的茉莉花味道,挺好的。我们还没有吃完,这家面店开始上人了,好像都是大学生。一问,果然不错。西北大学就在附近不远处。在西安吃面疙瘩,让暂时的游子的我们,怀念千里之外江淮地区家的味道,母亲的味道,奶奶的味道。

写此小文,时间2018年5月26日,三夏正当时。豌豆、蚕豆、油菜籽、小麦先后成熟,需要及时收割,其外,还要栽秧播种玉米,双抢啊。过去到这时农村特忙,现在有了农业机械,不少田地租给了种粮大户经营,好多了。我去岳飞家帮忙,走的时候,岳父搬了一带新面放在我车箱里。这是昨天新碾的麦粉,回家做面食。晚上,我用一根瓠子跳油,猪油渣烧瓠子,熟了加热水做汤引子,打两个鸡蛋,和面醒面结疙瘩,晚上尝新,肚子蒙古蒙古的。新鲜食材,手工制作,猪油做佐料,味道真的不一样。甚至感觉超出不久前在西安吃的疙瘩汤。一方水土养一方人,当地产的面粉,配当地的食材,味道就是不一样。我想起美食专家二毛先生的一句话:在家吃个本色,在街边吃个随意,在外面连锁店吃个名气。

北方缺水,盛产麦子。一日三餐基本吃面食。安徽淮河以北,就是北方了。我们这是江淮地区,水田种稻子,旱地种麦子。吃大米为主,麦子为辅。因为家庭的关系,我和妻都喜欢面食。面疙瘩,制作简单,汤头随意,配料又多,所以,我家每年夏天,面疙瘩手擀面,几乎天天吃,一天至少一顿。现在条件好了,用排骨汤、鸡汤、老鸭老鹅汤吊,面疙瘩味道升华了,富贵了,丰腴了。

一面百味。面疙瘩十八配,怎么配都好吃。为了提高一点名次,写小文的时候,我特意到图书馆借来一本清美食大师袁枚的《随园食单》,想看看,大师写没写疙瘩。庆兴的很,居然写了。在“点心单”里,有“面老鼠”一单,不就是面疙瘩吗?“以热水和面,俟鸡汁滚时,以箸夹入,不分大小,家活菜心,别有风味。”看来,面疙瘩不仅可以做主食,也可以做小吃了。

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