教你做美味下酒菜,夏天吃真不错,做法不太难,男人下酒小孩吃到不停嘴

时间:2018-06-03 13:30:01 作者:Meggy跳舞的苹果 阅读: 7793 点赞: 43 分享: 84

【酱肘子】 材料:猪肘子两个,老汤一碗,酱油,玫瑰腐乳两块,腐乳汤,盐,八角两个,花椒一撮,桂皮一小块,姜一块, 制作过程: 1.用小刀将肘子皮上的小毛刮干净,再清洗干净; 2.老汤入锅中,再倒适量的清水,将调料入锅; 3.两个肘子放进汤中,煮开后撇去浮沫,转小火,盖盖子,慢慢炖;

4.筷子能较轻松地扎透肘子肉最厚的地方,关火,泡在汤里5小时; 5.肘子捞出后,放入保鲜袋中,用手团成团,放入冰箱中冷藏保存,变凉定型后再切片食用。皮筋道,肉烂香入味,肥而不腻,瘦而不柴。丝丝入味,口口溢香。下酒或者卷大饼倍儿香!

【煮毛豆】 材料:毛豆,八角3颗,花椒一撮,桂皮两小块,盐 制作过程: 1.毛豆洗净,再用盐水浸泡5分钟; 2.将卤料入凉水锅中,中水火煮15分钟左右,关火晾凉;

3.毛豆荚两端剪小口,入凉水锅中,水开后,大火煮5分钟即关火过凉水; 4.捞出入卤料汁中,冰箱里静置10个小时左右。

【烤鸡】 材料:三黄鸡一只(750克),酱油25克,生抽30克,料酒10克,盐3克,黑胡椒粉2克,姜一块,葱半根 制作过程: 1.三黄鸡去内脏洗干净,姜切片,葱切小段,倒入酱油、生抽、料酒、盐、黑胡椒粉,混合均匀,戴上一次性手套为鸡做按摩5分钟,然后放阴凉处腌制; 2.土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块,将少许酱油、盐混合均匀塞入鸡肚子中,用牙签将开口封严;

3.烤盘铺好锡纸,将鸡放在烤盘上,入烤箱中层,上下火分别设定200度,无需预热,时间定为40分钟; 4.去掉牙签,用勺子将鸡肚内的土豆胡萝卜洋葱块扒在烤盘上;蜂蜜倒入腌鸡的料汁里,刷在鸡身上,入烤箱中,200度上下火,烤10分钟即可,出炉后撒少许香菜增色添香。

【木樨肉】 材料:土鸡蛋3个,猪肉80克,水发黑木耳一把,水发黄花菜一把,黄瓜一段,胡萝卜一段,植物油适量,盐,酱油,美极鲜味 制作过程: 1.猪瘦肉切片,鸡蛋打入碗中,胡萝卜和黄瓜切成象眼片,水发黑木耳和水发黄花菜焯水; 2.锅中倒少许油,将打散的鸡蛋液倒入,翻炒成鸡蛋块,盛出;

3.倒少许油,将猪肉片炒至发白后,倒入少许酱油上色; 4.倒入胡萝卜片、黑木耳和黄花菜翻炒两分钟,撒少许盐,点入几滴美极鲜味汁; 5.倒入炒好的鸡蛋块,混合均匀出锅。

【香卤牛肚】 材料:牛肚,桂皮,八角,砂仁,白蔻,花椒,盐,白糖,酱油,生抽,清水 制作过程: 1.清水加料酒将牛肚煮熟,筷子一扎能穿透; 2.调料入锅中,倒入适量的酱油、生抽、蚝油、凉水,小火煮开10分钟,充分释放香味;

3.将熟牛肚入卤汁锅中,小火煮10分钟;然后关火,浸泡两个小时以上,如果能过夜入冰箱冷藏浸泡,味道更浓郁; 4.取好的牛肚,先切宽条,再斜切45度成宽片,入盘中,淋少许卤汁。

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