夏季我家最受欢迎的凉拌菜,少油又健康,常吃防癌抗衰老清暑热!尤其适合爱长痱子的人

时间:2018-06-06 00:00:00 作者:斯佳丽的小厨房 阅读: 7375 点赞: 88 分享: 41

夏天到了,随着气温的升高,人也变得懒懒的,食欲也提不起来,这对煮妇来说是最头痛的事情,这时清蒸菜、凉拌菜就翻番上场,不仅是制作简单, 还远离油烟。今天就以茄子为主材, 做道凉拌菜。这是夏天我家常吃的一道小菜,别看它貌不惊人,可却是相当相当开胃,在我家餐桌出现的频率非常高。

茄子是日常生活中常见的蔬菜, 也是夏季最热门的食材之一。 茄子是为数不多的紫色蔬菜,它维生素P的含量极其丰富,能保护心血管、抗坏血酸、降低胆固醇;它还富含维生素E,具有防止出血、抗衰老作用;茄子含有龙葵碱,是抗癌能手,能防治胃癌;夏天食用茄子,能清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适合。

这道“腊鱼拌茄条”, 采用了蒸与拌的两种手法来制作这菜,“蒸”最大限度的保留了食材本身的味道与食材的营养价值,不像平时烧茄子的时候要用比较多的油才觉得好吃。蒸好后再拌,由于腊鱼的特有的腊香味与调味料汁混合使得味道得到提升,让这菜有了更多的层次感。 这菜用油量非常少,清淡爽口还超级开胃,有空也试试吧。

【腊鱼拌茄条】 原料: 长条茄子 2根 腊鱼 3块 蒜 2瓣 红辣椒 2个 生抽 1勺 香醋 1勺 胡椒粉 油盐 适量 制作:1. 准备好原材料;

2. 将茄子切成长条后, 与腊鱼块放在蒸屉上;

3. 大火蒸十分钟;

4.蒸好的茄子放入碗中, 将腊鱼撕成小块(注意清理干净鱼刺);

5. 将蒜末和红椒圈放入;

6. 加入适量的生抽和香醋;

7. 加入适量的盐;

8. 再加入橄榄油;

9. 拌均匀后盛入盘中, 撒上小葱末。

小贴士:1. 茄子和腊鱼一起放入锅中蒸熟; 2. 撕鱼块的时候要注意一定要去除里面的刺, 才能保证口感; 3. 最后加入蒜末、红椒、盐等调味料拌均匀即可。

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